明けましておめでとうございます。
おかげさまで、あやめ鮨も４７年目の正月を迎えることができました。
これからも鮨道のさらなる高みを目指し、猪突猛進 いな 勇往邁進してまいります！
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
明けましておめでとうございます。
赤貝、旬です。
冬の旬ネタは数々ありますが、江戸前鮨といえばやっぱり赤貝！
ど定番です。
その昔は東京湾でたくさん獲れていたんです。
ミルキーな甘みとプリプリシコシコの食感。素晴らしい！
１２月に「大将、赤貝！」なんて言われると、知ってるねーと思います。
お口の中を走り抜けてく真紅な赤貝
お一人様なの 私気ままにあやめに行くの
カウンターでは隣りの客が
赤貝がうますぎると 叫んでいるから
私もついつい大声になる
馬鹿にしないでよ そんなの当然よ
ちょっと待って
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今の赤貝
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今夜も頑張ります
今日本で一番うまい牡蠣が入荷いたしました。
牡蠣が好きなんです。
雲丹も好きですが、牡蠣も好きなんです。
こだわりすぎて牡蠣の養殖を始めようかと考えています。ウソです。
市場を歩いていたら、お世話になっている仲買人さんに呼び止められ、旨い牡蠣が入荷したと。
これは黙って通り過ぎるわけにはいきません！
そして紹介されたその牡蠣は、大きさ、色艶、香り全てが一級品。
何よりも大事な味は…すごいです。すごいんです！
口の中に海の恵が溢れて広がり「まるで竜宮城や〜」と叫んでいましたとさ。
めでたしめでたし。
詳細はお店でお確かめください！
雲丹にこだわり辿り着いたこの逸品
私、松尾はウニがとにかく大好きです！市場へ行けばどうしても気になって、気がつけば毎回ウニツアー…。
今こだわっているのが、無添加のウニ！
そう、ミョウバンを使用しないウニです。
通常ウニは、形を整えるために添加物としてミョウバンを使用していますが、そのミョウバンが、ウニ本来の甘みを損なってしまう場合があり、何とかならないものかと思っていました。
先日、市場で仲買人の方とそんな話をしていたら、「量は少ないしちょっと高いけど、無添加の仕入れられるよ」と。
二つ返事でお願いしました！
いいんです高くたって、旨いものが食べたいじゃーないですか！
そして、本日ついに無添加ウニがやってきました！
おやま和牛のサーロインステーキを味わいました。
本日は定休日ということで、買い物ついでに小山市の和牛専門店「相沢商店」本店に行ってきました！
目的は、愛する家族にＡ５ランクの黒毛和牛を振る舞うため。
相沢商店のおやま和牛は、黒毛和牛の最高峰A5ランクの和牛ということで、柔らかい肉質、深い旨味、香り、全てが一級品！
しかも、相沢商店は価格もリーズナブルとあって、ひとり200gの豪華ディナーになりました。
また明日から一週間、気合いを入れて旨い鮨を握ります！
最近日本酒にはまっています。ゴルフ よりハマっています。
日本酒って本当にうまいです！
最近は日本酒ばかり。
ついこの間までは焼酎のお湯割やビールばかり好んでいましたが、日本酒の魅力にどっぷりと浸かってしまいました…。
鮨と日本酒って本当に合うんです！
旬のメニューを考える時も、「この握りだったらあの酒が合うなー」なんて考えてしまうこの頃。
お店の営業時間後に、ちょっと一杯。
これがゴルフよりハマっている私の楽しみです。
