投稿者: ayamesushi

真鯛といえば一年中水揚げされる魚ですが、厳冬期が最高の旬と言われていて、２月のこの時期の真鯛は本当に美味しい！

 

幼い頃は刺身の盛り合わせで鯛ばかり食べてしまって、親父にタイがいにしなさいなどと寒いダジャレを飛ばされたものです。

 

え、鯛といえば春の桜鯛じゃないかって？

確かに漁獲量が多くなる春は鯛の旬と言われていますが、春の鯛は産卵期の鯛で、産卵のために栄養を持って行かれて、脂もあまり乗っていないのです…。

 

ということで、鯛は２月が旨いのです。

 

あー鯛が食べたい

 

【ヒラメキの語源】

その昔、ある賢者が海岸沿いを歩きながら思案にふけっていると、漁師が釣り上げた平目のあまりの大きさに驚いた拍子に、答えが思い浮かんだことから、突然物事の答えが見つかることを「平目を見て気がつく」→「ヒラメキ」と呼ぶようになった。

なお、大きな平目を座布団と呼ぶが、笑点でナイス回答に座布団を配るのはここからきている。

ウソペディアより抜粋

 

１月〜２月にかけて、平目が本当に美味しくなります。

まさに今が旬の季節！

漁獲量は宮城県や青森県など、北の海が圧倒的ですが、茨城や千葉などでもたくさん釣り上げられる魚です。

 

寒い時期は陸っぱりで海釣りをする人も少なくなりますが、大物の平目を狙って釣りをするタフな人も結構います。

 

先日も知人が60cmクラスの巨大な座布団平目を釣り上げました。

 

平目は白身魚の中でも、繊細で淡白な味わいが特徴の魚で、鮨や刺身はもちろん、煮付けやムニエル、カルパッチョなどなど、世界各地で形を変えて愛される魚です。

 

この時期に鮨屋に行った際は、カウンターで「大将、平目」そして２貫目に「大将、赤貝」そして３貫目に「大将、サヨリ」と言っておけば、「知ってるねー」と思われて、胃も心も満たされますよ！