社員研修です

 

本日お昼の営業をお休みさせていただきまして🙇

社員研修の一環で関東最大級の

食材フードフェアに行ってきました☺️

 

駅を降りて埼玉スーパーアリーナの大きさにビックリ💦してしまう田舎者三人での食材ツアー🍣

 

沢山の試食と戯れながら、沢山の最新食材、最新技術に触れあい、学ぶことができました。

 

新メニューを楽しみにしててください🎶

 

群馬県 藪塚 小玉スイカ♪

藪塚の小玉スイカの出荷が始まりました🍉

九州から北海道まで有名な産地はたくさんありますが、藪塚産 小玉スイカが

日本一✨うまい✨と思ってます。

ちょっと暑くて乾燥した日に食べるのが、オススメ👍

みずみずしいスイカの果汁に

渇いた身体が潤い癒されますよっ💃🍉

噴火湾より、生ボタンエビ

北海道 噴火湾産 ボタンエビです。

一般的にボタンエビと呼ばれる種族は三種類あり、このエビの正式名は トヤマエビ 🦐🦐🦐

福井から北🌊北海道、ロシアの日本海側に生息してます。

甘い旨味とプリッとした食感は他のエビにはない最高のご褒美🎶

大宮市場で✨🦐✨光輝いていたので、おもわず大漁入荷しておりま~す👯‍♂️

新・仕入れルート開拓!!

北海道 最北端より海岸沿い東へ80キロ

枝幸町より、漁師さん直送でタラバガニが届きました。🦀🦀🦀🦀🦀

水揚げしたタラバを浜茹でしていただき、チルド便での到着🚙🎶

鮮度よし👌身入りよし👍香りバッチリの三拍子‼️感動的なおいしさです。

見かけましたら是非お召し上がりください😏

 

初めての仕入れルートにチャレンジしています。

さらに美味しく!!を目標に‥✨✨✨

春の訪れを感じてください。

新年迎えたと思ったらあっという間に3月になってしまいましたね🎵

3月1日から富山湾のホタルイカ漁が解禁になりました、今年も初漁は不漁だったみたいですね(昨年よりも少ない)🦑🦑🦑しかーしホタルイカは富山湾産が最高に旨いんです‼️ぷっくりしてて肝がたっぷりなんです🎶

本日✨初入荷✨しました!

生ホタルイカ  限定 四人前でーす🦑🦑🦑🦑

 

4月末頃までの入荷予定でーす。

寒ブリの季節到来!

寒ブリの季節が到来です!

 

先日ブリキのおもちゃコレクターで、バブリーな時代を駆け抜けた友人が、ニュースエブリーの環境問題特集でエコに目覚め、ハイブリッドカーに乗て久しぶりにご来店。羽ぶりよく寒ブリを楽しんでいきました。水質保護のため洗濯回数を減らしている彼のお気に入りはファブリーズ。身ぶり手ぶりを交えて近況を報告してくれる彼の数年ぶりの笑顔に癒されました。締めにほっかぶりをしながらうに丼ぶりをかきこんでしまう彼の豪快ぶりを見て、今年も頑張ろうと思えましたとさ。

 

ブリといえば11月から2月にかけて旬を迎える出世魚。

その中でも12月から1月の期間に漁獲されたブリを「寒ブリ」と呼びます。

 

通常のブリに比べ、身がぎゅっとひきしまりつつも良質な脂のしっかりと乗った寒ブリは、この時期必食のネタではないでしょうか?

 

鮨は旬の時期に食してこそ感動を味わえます!

 

さて、記事の中に何回「ブリ」ワードが登場したでしょう?

正解者には松尾のブリリアントなスマイルをプレゼントいたします。

雲丹にこだわり辿り着いたこの逸品

私、松尾はウニがとにかく大好きです!市場へ行けばどうしても気になって、気がつけば毎回ウニツアー…。

 

今こだわっているのが、無添加のウニ!

そう、ミョウバンを使用しないウニです。

 

通常ウニは、形を整えるために添加物としてミョウバンを使用していますが、そのミョウバンが、ウニ本来の甘みを損なってしまう場合があり、何とかならないものかと思っていました。

 

先日、市場で仲買人の方とそんな話をしていたら、「量は少ないしちょっと高いけど、無添加の仕入れられるよ」と。

 

二つ返事でお願いしました!

いいんです高くたって、旨いものが食べたいじゃーないですか!

 

そして、本日ついに無添加ウニがやってきました!