初夏に向かい脂がのってくる
あじ ですが
鯵(あじ)にもいろいろありまして
↓このあじは鹿児島 串木野産
根付き鯵 釣り 下氷
↓こっちは 山口 仙崎産
定置網 海水氷
↓下の一匹が仙崎 上二匹が串木野
伝わりづらいけど…
大きな違いがあるんです‼️
どっちが美味い？？
今日はこっち🙆って感じなんですけど
何百もある鯵の産地の中から
どれを選ぶのかが仕入れの目利きなんです。
単純な産地の評価だけでなく
その時の天候や魚の鮮度、脂の具合
仕入れ値など トータルの判断で
仕入れるんですが
魚って産地と季節で餌も変わってくるし……もーいろいろあって💦💦
まだまだ探究する余地はありますが
仕入れの達人の目利きで
その日の１番の鯵を特選してます。
初夏は鯵が旬です。
ぜひ召し上がってください🙇
千葉県 館山より
超 希少魚 ヒゲダイ 入荷です🌸🌸
近種のヒゲソリダイとの違いは
ヒゲが有ること🎶
味はヒゲダイの勝ち。
ぜひ！奥深い旨味を味わってください🙇
魚体はそっくりなんですが
色がグレーで、
ヒゲがないとヒゲソリダイなんですね😆
春の限定商品のご案内です🙋
色とりどりのネタを散りばめた
ばらちらし です🌸🌸🌸
ひな祭り、卒業式、入学式
お祝いの席やお花見のお弁当
などにいかがですか🎉
桜ちらし 2,200円 税別
店内食、お持ち帰り
どちらもご対応できます🙆
ご予約お待ちしておりま～す🙇
沢山 ご注文いただきありがとうございます🙇
皆様に福が来ますよう 一生懸命巻かせていただきます🙋
長崎県 有明海 小長井産 牡蠣
豊洲市場 より 特別注文にて
入荷しました💪🎉
ミネラル豊富な海で育つカキは
他の産地にはない、奥深い味覚があります。
スッキリとしていながらも
牡蠣本来の旨味がしつかりと味わえる
小長井牡蠣🙋
仕入れの達人 こだわりの一品です‼️☝️
前シーズンは海水温の変化により育ちが悪く、入荷ゼロでした。
今シーズンは春先まで入荷する予定で～す👌
緊急事態宣言に伴う
営業時間の短縮について🙋
1月15日金曜日～2月7日日曜日まで
夜 の営業時間を短縮させていただきます。
17時00分～20時00分閉店
(アルコールのご注文は19時まで)
栃木県の要請に基づき営業させていただきますので、ご理解よろしくお願いいたします🙇
昼の営業時間やテイクアウトは
通常通りですのでよろしくお願いします🙆
町内の新年会や 法事、慶事
会社での会議、来客時のお食事など
各種、寿司弁当承ります。
ご相談ください🙇
新年 明けましておめでとうございます🙇
今年も美味しいお寿司を多くのお客様に提供できるよう、仕入れ、仕込、調理と全てに気を抜かず一生懸命やっていきますので、
よろしくお願いいたします。
新年の営業は
1日、2日、3日
テイクアウトのみ営業しております。
4日、5日、6日
は通常営業します。
7日は木曜日ですが
臨時休業させていただきます🙇
2020年 ありがとうございました✨
コロナ禍の中、
沢山のお持ち帰り注文、
そして沢山のご来店、
ご利用いただきありがとうございました🙇
大変な一年でしたが
常連のお客様との信頼関係を深めることができ、
さらに多くの新しいお客様とも出会うことができました。
実りのある１年‼️
2020年は将来大きな果実となるよう
大切に育てていきます。
ブログの観覧を楽しみにしていたお客様、更新がまちまちになってしまい
すみませんでした🙇
来年は１週間に１ページを目標に更新していきますのでよろしくお願いいたします😉
とりためた写真を少し紹介します
こだわりの特選みかん。
甘いだ、酸っぱいだ
食べ比べが楽しかったです。
こだわりのまぐろ！！
下野新聞で紹介していだだきました。
カナダ産 太平洋クロマグロ
生 ２５０㎏ カマ下
きめ細かく 素晴らしいマグロでした
北海道沖 生 ミンク鯨
商業鯨漁が始まり入荷漁が増えました。
法事の仕出し弁当も沢山ご注文いただきました。
タコのトップブランドの
山正さんがやめてしまいました。
魚介類の加工業にもコロナの歪みが出てきました
今年は大きくて肝たっぷりのスルメイカが結構捕れてますよ
昔ながらの塩引き鮭
手間と時間がかかってます
5.5㎏のスジアラ
クエの仲間です 加熱調理の方が
美味いかな～
１キロオーバーの関サバ
これは良かった
最後まで観覧
ありがとうございました
来年もよろしくお願いいたします🙇
シリコンバレーの最新技術が搭載された
超高性能 空気清浄機
を店内に設置いたしました。✴️
なんと！！
ウィルスを99.87%も取り除ける
スペシャルフィルター搭載
これから寒く乾燥した季節になりますが
もう一度気を引き締め感染予防を
こころがけて、営業してまいりますので
よろしくお願いいたします🙇
