うに 旬を迎えてます🎵

 

6月から始まった道西のウニ漁

 

とびっきり美味しい品物を

 

雲丹マニアの皆様の期待にこたえるため

 

自信を持って仕入れてます!!

 

 

この味わいは文字にできませんので

 

ぜひご来店ください🙆

 

 

↓写真は

 

東沢水産 北海道 吉岡産

キタムラサキウニです👺

おすすめ握り寿司

 

今週のおすすめ握り寿司🍣

 

神津島産 クロムツ 炙り

 

 

長崎 五島列島産

 

のどぐろ (アカムツ) 炙り

 

 

どちらも旬を迎えた特選品です!!

 

ぜひ食べ比べてみてください🙆

 

 

カツオもバツグンです!

 

あじの話

 

初夏に向かい脂がのってくる

あじ ですが

 

鯵(あじ)にもいろいろありまして

 

↓このあじは鹿児島 串木野産

根付き鯵 釣り 下氷

 

 

 

 

↓こっちは 山口 仙崎産

定置網 海水氷

 

↓下の一匹が仙崎  上二匹が串木野

伝わりづらいけど…

 

大きな違いがあるんです‼️

 

どっちが美味い??

 

今日はこっち🙆って感じなんですけど

何百もある鯵の産地の中から

どれを選ぶのかが仕入れの目利きなんです。

 

 

単純な産地の評価だけでなく

その時の天候や魚の鮮度、脂の具合

仕入れ値など トータルの判断で

仕入れるんですが

 

魚って産地と季節で餌も変わってくるし……もーいろいろあって💦💦

 

まだまだ探究する余地はありますが

 

仕入れの達人の目利きで

その日の1番の鯵を特選してます。

 

初夏は鯵が旬です。

ぜひ召し上がってください🙇

 

希少魚 ヒゲダイ

 

千葉県 館山より

 

超 希少魚 ヒゲダイ 入荷です🌸🌸

 

 

近種のヒゲソリダイとの違いは

ヒゲが有ること🎶

 

味はヒゲダイの勝ち。

 

ぜひ!奥深い旨味を味わってください🙇

 

 

 

 

 

魚体はそっくりなんですが

色がグレーで、

ヒゲがないとヒゲソリダイなんですね😆

 

🌸桜ちらし🌸

 

 

春の限定商品のご案内です🙋

 

色とりどりのネタを散りばめた

ばらちらし です🌸🌸🌸

 

ひな祭り、卒業式、入学式

お祝いの席やお花見のお弁当

などにいかがですか🎉

 

 

桜ちらし     2,200円  税別

 

店内食、お持ち帰り

どちらもご対応できます🙆

 

ご予約お待ちしておりま~す🙇

 

 

☀️恵方巻き☀️

 

沢山 ご注文いただきありがとうございます🙇

 

皆様に福が来ますよう 一生懸命巻かせていただきます🙋

 

小長井牡蠣

 

長崎県 有明海      小長井産   牡蠣

 

豊洲市場 より 特別注文にて

 

入荷しました💪🎉

 

 

ミネラル豊富な海で育つカキは

他の産地にはない、奥深い味覚があります。

 

スッキリとしていながらも

牡蠣本来の旨味がしつかりと味わえる

小長井牡蠣🙋

 

仕入れの達人 こだわりの一品です‼️☝️

 

 

前シーズンは海水温の変化により育ちが悪く、入荷ゼロでした。

 

今シーズンは春先まで入荷する予定で~す👌

営業時間短縮について

 

緊急事態宣言に伴う

営業時間の短縮について🙋

 

1月15日金曜日~2月7日日曜日まで

 

夜 の営業時間を短縮させていただきます。

 

17時00分~20時00分閉店

(アルコールのご注文は19時まで)

 

栃木県の要請に基づき営業させていただきますので、ご理解よろしくお願いいたします🙇

 

昼の営業時間やテイクアウトは

通常通りですのでよろしくお願いします🙆

🌟謹賀新年🌟

 

新年 明けましておめでとうございます🙇

 

今年も美味しいお寿司を多くのお客様に提供できるよう、仕入れ、仕込、調理と全てに気を抜かず一生懸命やっていきますので、

よろしくお願いいたします。

 

新年の営業は

1日、2日、3日

テイクアウトのみ営業しております。

 

4日、5日、6日

は通常営業します。

 

7日は木曜日ですが

臨時休業させていただきます🙇