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【米について】

福島県西会津の松尾の段々畑で大切に育まれたコシヒカリ。

五十年にわたり当店が握り続けてきた鮨の味を支えてきたのは、この特別なお米です。

松尾の地で実るコシヒカリは、一般的な粘りの強い米とは異なり、さらりと軽やかに炊き上がります。

程よい粘りと上品な粒立ちは、酢との相性が抜群で、鮨を一層引き立てます。この地の段々畑でしか味わえない、稀有な米の風味と口ほどけ。

長きにわたり受け継いできたこの味を、ぜひ鮨とともにご堪能ください。

【海苔について】

当店で使用する海苔は、名古屋知多半島の「知多前産」。

かつて徳川家にも献上された歴史を持ち、川からの豊富な栄養を受けて育まれた上質な海苔です。

その中でも、最も柔らかく香り高い「一番摘み」だけを厳選。

きめ細やかでパリッとした歯切れと、すっと溶けゆく口どけは、ネタの旨みを引き立てながら、後味に上品な余韻を残します。

松尾の段々畑の米と、知多前の一番摘み海苔。

受け継がれた伝統と素材の力が、一貫の鮨に込められています。

互いを支え合う心地よい響きをご堪能ください。

こんにちは〜🙌

少しづつ秋らしくなってきましたね〜🎶

今週は光物🐟達が秋の味覚を賑やかに

演出してくれてます。🙌

さんま、いわし、あじ、さば、こはだ

全部おすすめで〜す🙆

さんま　１０年ぶりに絶好調です🙌

サイズよし👍脂よし💪鮮度よし👌

刺身、塩焼き　両方食べてくださ〜い😆

みんな大好き

仙鳳趾　牡蠣　も入荷してます‼️

ハモ天ぷら

キタムラサキウニ

天使の海老

キンメダイ

今年は鮭も豊漁だといいな〜🤔

新子　(シンコ)　たっぷり仕込みました🙌

６月に生まれた小肌の子供が新子です

だんだん成長してきて

２匹で1貫握れるサイズになりました✨

オススメです🙆

今年の土用丑の日は7月19日土曜日です

今年も国産 静岡県 浜松産

うなぎをこだわって仕入れさせていただきます🙋

一枚一枚職人の技によって焼き上げられたうな重をお楽しみください

数量限定の販売になりますが

丑の日当日 19日だけでなく

18日、20日、21日も御予約にご対応させていただきます。

数量限定になりますので

ぜひ事前に

御予約お待ちしております🙇

佐渡ヶ島産　根もずく　入荷してます。

１０年前は　この時期、

毎年の定番商品でしたが

ここ数年漁獲量が激減してしまい

入荷がほとんどない状況でした

佐渡ヶ島でしか採れない超希少もずくです

栄養たっぷり

フコイダン、食物繊維、ミネラル（カルシウム、マグネシウムなど）、ビタミン類（β-カロテンなど）

食感バキバキの贅沢もずくです🙌

６月より　新メニューになります🙌

原材料の価格上昇により

値上げの商品があります🙇

品質を落とさず、

もっともっと美味しい食事を提供できるよう努力をしていきますので

引き続きよろしくお願い致します🙇

鮨屋のプライド👊自信を持って

旨いカツオ　仕入れてます‼️

本日のおすすめです

こんにちわ🙆

おとめ公園の桜が満開で〜す😆🌸🌸🌸

今週もよろしくお願いいたします✨

かつお早くも絶好調に入荷してます。

お馴染み　金目鯛柚子胡椒

旬を迎えて脂が甘い！！

春あん肝　しっとりと上品に仕上げてます

はだて　キタムラサキウニ

うにマニアは向け👍

毎年大好評いただきます

川越　鈴木さんのトマト入荷してます

今週のおすすめボード

桑名　本ハマグリ

金沢　毛ガニ　おすすめです‼️💃